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豚はイノシシの仲間であり、イノシシが家畜化された姿。約1万年年前に中国、それから遅れて中央アジア、ヨーロッパで家畜化。全部で400種類ほどいると言われ、全世界で8億6900万頭以上いる。肥満の象徴とされている動物だが、実際の体脂肪率は14〜18%程度。さらに豚肉の脂身にはコレステロールを低下してくれる脂肪酸が多く含まれていると言われている。  

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